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Blaue Kornblume

Blaue Kornblume


pro kg

29,90 € *

kg
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Beschreibung

Milder Blauschimmelkäse, tierisches Lab, 60%i.Tr.
EG Dänemark
Aktuell lieferbar

Zutaten:

KUHMILCH*, Steinsalz, Milchsäurekulturen, Labaustauschstoff (mikrobielles Lab), blaue Edelschimmelkulturen

enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Fett geschriebene Zutaten gehören zu folgenden allergenen Gruppen:
  • Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)

Besonderheiten:

Aufgrund seines milden Blauschimmelaromas eignet sich der Käse besonders für Einsteiger im Bereich Blauschimmelkäse. Die Blaue Kornblume sollte mit der Käseharfe geschnitten werden, damit die Stücke eine schöne Schnittfläche erhalten.

Blaue Kornblume Torte

Angaben zu LMIV

Verkaufsbezeichnung:

Weichkäse

Inverkehrbringer:

Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl

Marke:

Vallée Verte

Allgemeine Hinweise:

Im nordwestlichen Jütland, auf der von den Ufern des Limfjordes umgebenen Halbinsel Salling, liegt das kleine Dorf Thise mit seiner bekannten Meierei. In Thise, so der Hersteller, können Sie das Rauschen der Nordsee, den Wind im Gras und die zuckenden Ohren der Kühe schmecken. Die Thise Mejeri, die 1988 auf Initiative von mehr als vierzig Bio-Bauern gegründet wurde, verarbeitet deren Milch zu einer Vielzahl an traditionellen, dänischen Käsespezialitäten. Es ist die Geschichte einiger besonders hartnäckiger Milcherzeuger aus Nord- und Mitteljütland, die an ihrem Traum festhielten, den Verbrauchern Bio-Milch und Milchprodukte anzubieten - trotz überwältigender Widerstände in den Anfangsjahren: Praktisch keine Geschäfte wollten die Bio-Produkte in ihren Regalen und die Molkerei verzeichnete ein durchschlagendes Defizit und brachte die eigenen Finanzen der Milchbauern an ihre Grenzen. Aber trotz der anfänglichen Probleme beim Verkauf ihrer Milch kämpften sie weiter. Obwohl es anfangs finanziell nicht sinnvoll war weigerten sie sich, das Handtuch zu werfen. Trotz der Tatsache, dass ihre Freunde, die in der konventionellen Landwirtschaft arbeiteten, zu dieser Zeit mehr Geld verdienten, blieben sie dabei. Heute ist die Thise Mejeri Dänemarks zweitgrößte Molkerei. Immer noch im Besitz derjenigen, die die Milch produzieren - den Genossenschaftsmitgliedern - immer noch unabhängig und immer noch biologisch. Der unerschütterliche Pioniergeist lebt weiter, und das innovative Denken und die Bereitschaft, das zu tun, was andere nicht wagen, bleiben unverändert. Und genau so wird es bleiben. Ein vielfach ausgezeichneter dänischer Käse ist die Blaue Kornblume. Der Blauschimmel-Weichkäse ist die Erfindung des Käsemeisters Per Christensen, welcher diese besondere Sorte in der Gedsted Molkerei, einem Kooperationspartner der Thise Mejeri, herstellt. Die Molkerei ist im Familienbesitz von Per und Gerda Christensen, die durch die Jahre hinweg gemeinsam mit ihren Kindern den größten Teil der Arbeitskräfte ausgemacht haben. Damit ist die Gedsted-Mejeri die dritte Meierei innerhalb des nordjütländischen Zusammenschlusses.

Aroma:

nicht

Lagerung:

Bei 2°C bis max. 8°C lagern

Herstellung:

Blaue Kornblume ist ein weicher, cremiger und milder Blauschimmelkäse. Produziert mit Emotionen und viel Handkraft. Daher wird die Blaue Kornblume in 400-l-Käsefässern hergestellt, in denen die Milch von Hand gerührt wird.

Herkunft:

Dänemark (DK)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Dänemark

Qualität:

100% bio, EWG 834/2007 Norm, EU Landwirtschaft, EU Bio-Logo

Inhalt:

3 kg

* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau
Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.

Sonstige Hinweise:

Der geschmeidige Blauschimmelkäse ist etwas fester als der Gorgonzola und birgt in seinem Inneren ein mildes Aroma mit intensiven Blauschimmelnoten, ohne dabei scharf zu sein.

 
Warengruppenspezifische Angaben
Art der Reifung
nicht gereift
Fett i. Tr.
60 %
Fettgehaltsstufe
Doppelrahmstufe
Homogenisiert
nein
Käseform
Ganzer Laib
Käsegruppe
Weichkäse
Käsegruppe AT
Weichkäse
Labart
mikrobielles Lab
Milchart
Kuh
mindestens
ja
Produzent
Vallée Verte GmbH
Rechtlicher Status
Lebensmittel
Region
Jutland
Reifezeit Einheit
Woche(n)
Reifezeit Text
Mind. 4 Wochen
Reifezeit Zahl
4
Rinde
ohne Rinde
Rinde verzehrbar
ja
Rohmilch
nein
Saisonartikel
nein
Salz
2,3 %
Salzart
Steinsalz
Süßung
nicht gesüßt
Wärmebehandlung
pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse
pasteurisiert
 
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
davon gesättigte Fettsäuren
23 g
davon Zucker
0,1 g
Eiweiß
17 g
Energie kJ / kcal
1623 kJ / 392 kcal
Fett
36 g
Kohlenhydrate
0,1 g
Salz
2,3 g
 
Sensorik, Beschaffenheit
Geruch
mild, charakteristisch nach Blauschimmel, erinnert an frisch vergorene Früchte
Geschmack
ausgewogen-aromatisch mit delikatem Blauschimmelaroma, fruchtig mit dezenten Hefenoten, erinnert an
Konsistenz
angenehm sahnig, homogen, besonders zart-schmelzend
 
weitere Eigenschaften oder Diäthinweise
Rohkostqualität
nein
vegetarisch
ja
 
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsart
Laib
Verpackungsmaterial
Alu
 
Angaben zu LMIV
Bezeichnung des Lebensmittels
Weichkäse
Inverkehrbringer
Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis
Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
 
Allergiehinweise
Kuhmilcheiweiß
enthalten
Laktose
enthalten
Milch
enthalten
Milcheiweiß
enthalten
 
Qualität
Anteil an Bio-Zutaten
100% bio
Bio-Erzeugnis
ja
Länderzusatz des EU-Logos
EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
DK-ØKO-100, DE-ÖKO-003
Staatliche Siegel
EU Bio-Logo
Welcher Standard wird erfüllt
EWG 834/2007 Norm
 
Bedeutung der Eingaben zu den Allergenen:
enthalten = Das Allergen ist als Zutat enthalten;
Spuren möglich = Das Allergen wird nicht in der Rezeptur eingesetzt aber produktionsbedingt können Spuren im Produkt enthalten sein;
nicht in Produktion = Das Allergen ist nach bestem Wissen nicht im Produkt vorhanden und wird in dieser Produktionslinie nicht eingesetzt.
Die Produktinformationen werden größtenteils von www.ecoinform.de zur Verfügung gestellt. Alle Angaben werden direkt vom Hersteller in die Datenbank eingegeben. ECOINFORM übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit der Angaben. Bitte beachten Sie hierzu auch die Nutzungsbedingungen von www.ecoinform.de

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