Besonderheiten:

COKZ Das COKZ ist eine halbstaatliche Kontrollinstanz für Milch- und Milchprodukten in den Niederlanden und überprüft die Sicherheit und Qualität der Milchprodukte, die in den Niederlanden hergestellt werden. So vergibt das COKZ für alle holländischen Goudas ein Gütesiegel, ein ca. 6cm große Kaseinmarke, die bei der Herstellung der Käselaibe auf der Rinde aufgebracht werden. Diese Marke gibt Auskunft über die Sorte, den Fettgehalt, den Hersteller und wann der Käse produziert wurde. Jeder Hersteller ist dazu verpflichtet, die Verwendung dieser Kaseinmarken zu dokumentieren. Es gibt 2 Formen der Kaseinmarke, die kreisrunde für Gouda aus pasteurisierter Milch und eine tonnenförmige mit 2 geraden und 2 abgerundeten Seiten für Gouda aus Rohmilch.

Gouda alt

Angaben zu LMIV

Marke:

W?rth Biok?se %amp; Feinkost GmbH

Allgemeine Hinweise:

Dieser Gouda ist in der Regel 10-12 Monate gereift und hat mit einem sehr jungen Gouda nur noch wenig gemein. Er ist sehr aromatisch mit pikant-salzigem, leicht nussigem Geschmack. Fester bis leicht bröckeliger Teig.

Aroma:

nicht

Lagerung:

Gekühlt bei 2-5 °C lagern

Herkunft:

Niederlande (NL)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Niederlande

Qualität:

EU Bio-Logo, Holländische Landwirtschaft, European Vegetarian Union

Inhalt:

ca. 4,5 kg

Sonstige Hinweise:

Je nach Dauer der Reifezeit unterscheidet man zwischen jungem Gouda (jong, vier bis 6 Wochen), abgelagert (jong belegen, 7 - 12 Wochen)mittelaltem Gouda (belegen, vier bis sechs Monate) und altem Gouda (oud, acht bis zwölf Monate). Länger gereifte Varianten werden mit dem Namenszusatz "überjährig", "uralt" oder "vintage" vermarktet