Die Form des Almnäs BIO-Käse Tegel ist den handgemachten Ziegeln nachempfunden, die auf dem Hof Almnäs Bruk seit dem 17. Jahrhundert gefertigt wurden.
Ein ganzer Käse wiegt ca. 25 kg und hat eine rötliche Rinde, deren Farbe durch das regelmäßige Abreiben mit Salzwasser entsteht. Die Reifezeit des Almnäs BIO-Käse Tegel liegt zwischen 18 und 30 Monaten. Die Schnittfläche ist glatt mit wenigen kleinen Löchern und ab und an einigen feinen Rissen. Die Farbe variiert je nach Saison zwischen elfenbein- und strohfarben.
Der Duft ist süß und fruchtig, der Geschmack ist fruchtig und das Mundgefühl angenehm körnig.
Das Markenzeichen des Almnäs BIO-Käse Tegel ist ein eingeprägter Kinderfußabdruck: Als man Mitte des 17. Jahrhunderts das Herrenhaus von Almnäs Bruk baute, wurden die handgemachten Ziegel in der Sonne zum Trocknen ausgelegt. Kleine Kinder vergnügten sich damit, auf den trocknenden Steinen zu spielen und hinterließen dabei Fußabdrücke, die noch heute in den alten, inzwischen verbauten Ziegeln zu sehen sind. Deshalb war der Kinderfußabdruck 250 Jahre lang das Logo der alten Ziegelei und ist heute das Logo des Hofes Almnäs Bruk - und nun auch dieses speziellen Käses.

Der Hof Almnäs Bruk liegt an der Westküste des schwedischen Vätternsees südlich der kleinen Stadt Hjo. Er gehört zu den größten Bio-Bauernhöfen Schwedens. Die Biomilch ist mit dem schwedischen Zertifikat KRAV ausgezeichnet. Alle Käse werden ausschließlich aus eigener Milch hergestellt.

Hersteller: Almnäs Bruk AB - Almnäs - SE-544 94 Hjo